飲食店の悩み、問題を解決する飲食店コンサルティング会社。飲食店再生、経営改善、売上・収益改善、業態改善に強みを発揮
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教育・研修
●勝てる飲食企業になるために、必要な人材教育とは？
飲食店にお客様が求めるものが変わってきましたから、それに合わせて店が変わることも当然ですが、 それに並行してそこで働く人材の教育も変える必要がでてきました。 これまでは、極端な言い方をすれば、マニュアルを守れるスタッフのみがいいスタッフでしたが、
今はそんなスタッフばかりいる店は、お客様がますます離れるばかりです。 今は店で働くスタッフが、上司や社長の指示がある前に、店を客観的に分析して、お客様のニーズに
合うよう、店長自らが考えて常に改善できる、そしてそこで働くスタッフがいきいきと働けるような マネージメントができる、そんな店長が必要とされています。そういったお店だけが、今後は厳しい時代 を生き残れるでしょう。 そして特に、これからの厳しい時代を勝ち抜ける店になるために、スタッフが身につけるべきだと能力は、 次の４つです。 これからの厳しい時代を勝ち抜ける店になるためにスタッフに必要な４つの能力①マーケティング思考
今は自分たちが望むものをお店のメニューに並べたり、自分たちが楽しいと思う販促を提供してもお客様は
反応しません。自店の立地状況やその商圏のお客様に合わせた商品開発、接客、そして販促が必要です。 つまり、マーケティングの視点で店舗を運営することが必要なのです。 ②問題解決・分析力
上司の指示があるまで何も動かないのではなく、店舗の状況に合わせてまたお客様のニーズをうまくくみ取り
ながら、自分で積極的に問題を解決することができるスタッフが必要です。今のお客様はお店に来店した時に、 少しでも違和感を感じたり、満足を得ることができなければ、無意識にその店を避けるようになるのです。 それを回避し、いつでも高い満足感を提供するためには、店長そして店のスタッフが上司の指示を待つことなく、 自分で客観的に店を分析し、自ら問題解決していく必要があるのです。 ③行動力
何も変わらない店は、今はどんどんお客様が足を遠ざけます。先頭に立ってどんどん行動できる店長が今は
必要です。しかし、ただ闇雲に動けばいいというわけではありません。結果をだすために、店の状況を正しく 把握し、問題解決するための行動が必要です。 ④コミュニケーション力
店は一人で営業することはできません。必ず、誰かの力が必要なわけでまた、その人たちが生き生きと働ける
環境を作ることも必要です。でなければ、お客様を満足させることができないのです。そして、自分が率先して やることは大切ですが、自分だけができればいい、できていればいいというのではなく、働くすべてのスタッフの 能力を高めることも必要です。そのためには、コミュニケーション力が特に重要となってきます。自分のやりたい ことや店の方向性、仕事の意味などを確実に相手に伝えられ、そして相手の言い分などもきちんと聞くことが できる、このような双方向のコミュニケーションをうまくできる店長が今は求められています。 ●当社は、この４つの能力を体系的に学べ、
実践で生かせる研修・教育を実施しています。
当社の研修・教育の特徴①マーケティングの知識を分かりやすくレクチャー
当社の各種研修では、実際に存在するチェーン店を取り上げ比較しながら、立地別のメニュー構成のあり方などを
分かりやすくレクチャーしています。また、売れる店のメニュー構成の条件などを分かりやすく解説します。 ②問題解決の手法とコツを伝授
問題解決には手順があります。それをケーススタディなどをもとに、どのように問題を見つけそして改善していくのか
を自分たちで考えていただきます。単に手法を一方的に押し付けるように教えるのではなく、受講者それぞれに自分 たちで考えさせてそれが自然に身につくようにさせるのが、当社の教育の大きな特徴です。 ③現場で使える→行動力がつく
単なる研修、教育で終わらせないのが当社の特徴です。普段のコンサルティング活動で実際に使っているツールを
提供したり、さまざまなノウハウを伝授しますから、明日から即現場で使えます。そのため、「何をすればいいのかが 明確になる」ことから、スタッフの行動を後押しすることができます。 ④参加型研修・教育
当社の研修・教育は、講師からの一方通行の受け身型の講義ではなく、受講者が各種テーマについてグループの
みんなと討論などしながらすすめる参加型の研修です。これは、受講者の方のコミュニケーション力を高めることを 目的としています。自分の考えをきちんと伝えたり、相手の話をじっくり聞いたりすることを何度の繰り返すことで コミュニケーション力の向上をはかっていただきます。また、テーマによってはロールプレイングなどを実施するなど して、普段の仕事を再度振り返っていただいたり、そこから受講生に気づきを与えるカリキュラムも含まれています。
教育・研修プラン カリキュラムは、各企業様の要望、問題を取り入れながら、その企業にあった内容をカスタマイズで作成すること
※上記以外の研修も実施することが可能です。お気軽にご相談ください。
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