飲食店から飲食企業をめざす経営者さん!組織化、評価制度作り、マニュアルつくりなどの仕組み化、教育制度などの相談はお任せください。

 

 
 
 
 
当社は、2~5店舗の飲食店経営者の方、経営者の熱い思いの実現のために、徹底的に経営者と向き合うパートナーです お申し込みフォームはこちら
無料メールマガジン 無料小冊子 ご支援内容 教材・マニュアル セミナー情報 会社案内
セミナー情報

2022.11.28開催!「経営方針書をどうまとめればいいのかが学べる講座」受講生募集中!

 


 

学びで会社を成長させよう!

 

 

 

個のレベルアップをはかることが、会社全体のレベルアップにつながる!!

数年前から、僕はご支援先のコンサルティングにおいて、基本「勉強会」を実施していただくようにしています。この勉強会は、全スタッフに参加していただき、月2回から3回(会社によっては月1回)実施し、色々なことを学んでいただいております。

勉強会をコンサルティングの主軸にしている理由は、「個のレベルアップをはかることが、会社全体のレベルアップにつながる」と僕自身が考えているからです。

僕がご支援させていただいている飲食企業様は、規模的には3店舗ぐらいから5店舗ぐらいまでですが、どちらかと言えば、「店を増やす」ことを目的とせず、「強い店をつくる」「人がイキイキと働いている店をつくる」「人を活かす店を増やす」という考え方で経営している会社がほとんど。

僕自身も、「とにかく効率化を図りながら店を増やす」という経営よりも、店に行けば、人の良さ、つながり、が感じられるような店が好きだし、それにそういった店を作る事こそが「チェーン店」との差別化につながるし、それが中小飲食企業が活き残るための最善策だと信じているからです。

 

◆勉強会風景

そのためにも、「人の強化」「個の強化」が必要だし、「個の強化をはかることが、会社を強くする」と信じているため、コンサルティングの主軸を「勉強会」を行うこととし、そこから店の売上アップのための戦略策定や仕組みつくり等のアドバイスをさせていただいております。

 
「昨今の飲食業界をみても、伸びている会社を見れば「学ぶ時間」を増やしていることから、勉強会をやるのは大切だというのは分かっているんですが、具体的にどんな勉強をするのですか?」
 

僕自身が今、必要だと感じている事、そして、実際にご支援先で僕主催の勉強会で行っているテーマは、次の2つ。


1)理念を共有する


2)様々な価値観を同じにする

 

1)の理念を共有するというのは、”何のために仕事をしているのか””何が判断基準となるのか”ということを皆で共有することが一番の狙い。

経営理念とは、会社がなんのために存在するのかを明文化したものであるため、これを深めていけば、自分たちは何のために仕事をするのかが必然的に明確になってきます。つまり、目的意識が明確になり、ただなんとなく仕事をするのと、目的を持って仕事をするのでは、各人の人生も変わってくるし、仕事の成果も大きく変わってくるということです。

この点は次の「3人のレンガ職人」の話を読むと理解が深まるのではないかと思います。 

 
★3人のレンガ職人の話
炎天下にレンガを積んでいる3人のレンガ積み職人のそばを、旅人が通りかかりました。旅人は3人のレンガ職人に「あなたは何をしているのですか?」と声をかけました。その問いに対する答えは三者三様でした。

1人目のレンガ職人はこう答えました。
「私は、親方の命令に従ってレンガを積んでいるんだ」
2人目のレンガ職人はこう答えました。
「私は、レンガを積んで、高い塀を造っているんだ」
3人目のレンガ職人はこう答えました。
「私は、レンガを積んで立派な境界を作っているんだ。この教会が完成すると、施主や多くの人々はとても喜ぶだろう」

この3人の違いは仕事の「目的」です。
3人のレンガを積む目的を整理していましょう。

1人目のレンガ職人は、目的を持たずに、指示されたことをこなしているだけです。
2人目のレンガ職人は、高い塀を作ることを目的としています。
3人目のレンガ職人は、教会を造って、多くの人の役に立つことを目的としています。

これは、「マネージメント」等で有名やピーター・ドラッガーが著書の中で述べていること。
ドラッガーは、この3者三様の答え方から、仕事の目的やとらえ方によって、仕事の取り組み姿勢が変わると述べているのです。


人は目的意識の持ち方次第で、仕事のやり方、姿勢が変わります。

今は上述したように「いかに、お客様に選んでいただくか」が大切な時代。だからこそ、お客様目線での仕事がとても重要になります。

にもかかわらず、昔と同じように、売上、利益だけを目的とした仕事のやり方をすると、お客様よりも自分たちのことを優先し、とにかく売上さえ上がればいいと思うようになってきます。売上や利益やあくまで「結果」、つまり、お客様満足度の「結果」であって、お客様の満足度が向上すれば自然と売上や利益はついてくるものです。

だからこそ、社内で理念を深め、自分たちの働く目的を明確にすることが重要で、さらに言えば、自分たちが理解しているだけでなく、自分たち自身が体現できるようにする為、また、アルバイトにも理念を伝えられるようにするために理念の一言一句を深めたり、理念をどう判断基準として活用するのかを勉強会で行うのです。


2)の様々な価値観を同じにする、について書かせていただきます。

たとえ、理念に対する考えが同じであっても、現場で行う仕事が各々違う方向で仕事をすると、会社・店としてはなかなか成立しません。 

例えば、人を教える事に関して、A君はとにかく人を教えるには「指示命令」が一番で、マニュアル的にただ仕事をこなさせればいいと考えている。 
一方、B君は、人の個性を大切にし、各人が自分で考えて行動出来るよう、相手に気づかせながら仕事をさせるようにする。 

こんな2人が社内、店内にいると、一貫性ある教育はできませんし、評価も難しくなりますよね。
どちらが正解ではなく、皆が同じ価値観、方向に向かって仕事をすることが大切で、だからこそ、様々な仕事の「あるべき姿」「方針」を作り、それを社内に浸透させることが大切なのです。

先ほどの例でいえば、教育の方針は「自分で考えて行動出来る人財を育成する」というような具合。他には、接客や商品、クレーム、そして、店つくりの方針など、会社としてのあるべき姿を明確にし、それを皆で共有するための勉強が、「価値観を同じにする」勉強ということです。



さて、この2つの勉強をする目的は、「各々が自ら考えて行動出来る人財になる(する)ため」。また、こういう人財を一人でも多く作ることで、各人が楽しく、やりがいを持って仕事をしてもらうため、です。

もし、会社として「人を活かす」ことを目的とせず、ただ、店が増えればいい、売上・利益が上がればいい、と考えている人には、この勉強会自体が必要ないし、理念も必要としない。なぜなら、目的が「金」のみであろうからです。(お金ももちろん大切ですが・・・)



教育は一朝一夕で結果がでるものではありません。

しかし、上記のような勉強会を継続していくことで、いつの間にかスタッフの力がつき、気が付けば売上が向上している、というのがここ数年の僕クライアントさんの状態です。
もちろん、すべての会社で結果が出ているわけではありませんが、愚直に継続してくれている会社は、間違いなく「結果」がでています。

 

もし、皆さんが「個の強化で会社を強くしたい」「スタッフの能力を伸ばしてあげたい」とお考えであれば、外部講師を招いての勉強会を定期的に、そして、継続的に実施してみませんか?

 

★無料小冊子進呈中!★
「個人事業から飲食企業になる(組織化、多店舗化)ための成功メソッド12
お申し込みはこちから>>>>>>

 

「勉強会」概要

対象者

幹部社員、マネージャー、店長、社員スタッフ
各階層別にもしくは全員で学べる内容です。

時間 最低4時間は必要です
期間 最低1年
場所

貴社にてご準備
※必ず、ホワイトボードをご用意ください
※お店でなく、会議室等をご用意ください

人数 何人参加いただいてもOKです!
費用

訪問頻度によって費用は変わります。

月1回の訪問・・・・・15万円/月
月2回の訪問・・・・・20万円/月
月3回の訪問・・・・・25万円/月

 

 

勉強会の事例はこちらをご覧ください↓
 

 

勉強会事例① 「計数管理のあり方」

 
勉強会事例②
 今の時代にあった、アルバイト教育のあり方とは?」

 

 

 

お問い合わせ、お申し込み

 ※印の部分は必須項目になります。

メールアドレス
お名前
ふりがな
御社名
お役職
ご住所


ご連絡先
お問い合わせ項目
備考
 
 
ホームページ作成方法