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 「計数管理のあり方」
（目的）
計数管理の「あるべき姿」及び日頃の営業に少しでも生かせる知識、ノウハウを他店の事例を活用したグループミーティングなどを通し、“自分たちで考えながら”習得していただく
【売上分析のあり方：動画解説】
※時間は、仮です。
13：00～15：30
【テーマ】
計数管理のあるべき姿（数値から問題点を抽出し、改善につなげる）を学ぶ！
 グループミーティング1
同一チェーン店での数値比較（PL、ABC分析、時間帯別売上）から売上低迷の原因と改善策を考える！
【参考レジメ】
※グループにて、数値から問題点を抽出し、皆でその原因と対策を話し合っていただきます！
15：30～17：00
【テーマ】
メニュー分析と原価管理のあるべき姿を学ぶ！
グループミーティング２
メニュー分析表から、現状の問題点と対策を考える！
また、原価率がなぜ上昇するのかを皆で議論しながら、原価管理のあり方を習得していただきます。
【参考レジメ】
17：00～18：00
【テーマ】
人件費管理のあるべき姿を学ぶ
人件費管理の肝は、シフト管理を徹底することです。
あるべきシフト管理について学んでいただきます。
【参考レジメ】
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