飲食店の店長力、現場力を向上させたいなら、飲食店の社員教育に強い当社にお任せあれ

2019年7/22（月）、23（火）の2日間による実践的研修

★受講生募集中！★

今年度より、年４回から、年２回（１月、７月）のみの開催となります。

 店長次第で売上は2割から3割は変わると言われています。
これまでのコンサルティングの中でも、実際、店長次第で売上は大きく変わります。

店長の「何が」変わると、「何」が違うと売上が変わるのか？

それは、「考動力」。

「売上を上げられる」店長は「考動力」が他の店長とは違うのです。そして、ただ、闇雲に考動しているのかと言えばそんなことはありません。
数字から店の問題点を見つけ、何が店の問題になっているのかを分析し、どう改善するのかを計画立て、そして、スタッフを巻き込みながら行動します。また、ただ「やった」だけではなく、実行したことに対して、数字で振り返りを行います。いわゆる、PDCAサイクルを自ら回しているのです。

当然、お店の改善だけでなく、アルバイトとも定期的に面談を行い、各自のスキル、性格に合わせて、育成プランを話し合い、そして、実行し、定期的にフィードバックをしています。

もちろん、普段の仕事の中でも、相手のモチベーションが上がるような対話を心がけ、ただ、指示だけで動かすのではなく、相手に考えさせながら、責任を与えながら、目標を与えながら、毎日仕事をさせるようにします。

このようなことを店長が日々行っていれば、「売上が上がらない」はずがありません。
 

多くの経営者さんがこのような店長を理想とされるでしょうが、しかし、

・PDCAサイクルって、どうやって回せばいいのか？
・数字を見るって、何を、どう見ればいいのか？
・行動計画を立てるっていうけど、何を、どう、考えればいいのか？
・数字で振り返りするって、どうやってやればいいのか？
・アルバイトの面談するっていっても、何を話せばいいのか？
・アルバイトの育成計画って、どうやって計画すればいいのか？
・相手に考えさせるって言っても、何を考えさせればいいのか？
・アルバイトに毎日目標立てて行動するって、どうやるのか？

と、店長自身が悩んでいる人が、意外に多いのです。
つまり、「頑張りたい」と思っても、どう「頑張っていいのか」が分からないのです。

すると、とりあえず、「気合い入れて、元気出して頑張ります！」と気合いと根性で店を運営しようしてしまうのですが、今の時代、気合いと根性で売上が上がるなら、当社のようなコンサルタントなんて必要ありません。

店長に日々戦うための「武器」「戦術」を教えてあげる事こそが、店長の「考動力」を向上させることに繋がります。

この「店長の考動力」を向上させるために、具体的に何をすればいいのかが学べる研修が、この「飲食店プロ店長育成研修」です。

店長の「考動力」を向上させたいと考えている経営者さんは、ぜひ、この研修をご活用ください！

この研修で得ることができるノウハウ

●計数管理の具体的手法（見方、活かし方）が分かる！

●アルバイトのモチベーションがアップする教育方法が分かる！

●今の時代のリーダー（店長）の”やるべきこと”が分かる！
 
■この研修で使用するテキスト

講義内容（ダイジェスト版）

他の研修との「違い」

店長の「考動力」が身につく研修内容

研修で大切なことは、「学ぶだけ」で終わらないこと。
「学んだこと」が確実に頭で理解し、自分のお店で活かせて初めて研修を受ける価値がでます。
当社の研修は、これまで数多くのクライアント先で実施してきた研修ノウハウが盛り込まれ、参加者の方の「考動力」が身につきやすいカリキュラムと研修の進め方をしております。
 

同じ環境下にある他社店長と様々なテーマをもとに議論しながら、カリキュラムを進めます。
一方的に「情報を得る」研修ではなく、自分で「考え、話す」を行いながら、研修を進めますので知識も身につきやすくなります。
また、他社店長との交流も図れます。

カリキュラムは、2日間での２つのテーマが中心となります。
１）計数管理
２）教育・指導
この２つのテーマについて、一方的に「情報を得る」という形の研修ではなく、他社店長とともに、自分で「考え、話す」を行いながら、研修を進めますので知識も身につきやすくなります。

ロールプレイングも実施していただきながら進めるため、
今の時代のあるべき「教育・指導」のあり方が理解しやすくなります。

また、ケーススタディ（計数管理）、ロールプレイングを活用しながら、実践的で「分かりやすく」学べるカリキュラムとなっております。

参加者全員に、講師の中西が執筆した”自ら考え自ら行動できる”店長育成マニュアルがプレゼントされます。
今回の研修で学んだことがこのマニュアル内にも記載されていますので、研修後、参加者の方が復習もしやすくなっております。

中西フードビジネス研究所
代表/フードビジネスコンサルタント
中西　敏弘
1970年生まれ。奈良県出身、立命館大学経済学部卒。

大学卒業後、一旦他業界での仕事に就くが、飲食の仕事に就きたいと思い、26歳で大手外食コンサルティング会社に転職し、それ以来飲食店コンサルティングの仕事に従事。2003年に中西フードビジネス研究所を設立し、日本全国を日々東奔西走する毎日。携わった業態は、居酒屋からカフェ、イタリアンレストラン、ラーメン店まで多岐にわたる。得意分野は、店長指導、多店舗化指導。コンサルティングのポリシーは、小手先の提案ではなく、クライアントの戦力等を十分考慮し、未来に向かって最適な戦略・戦術を提案することである。