飲食店の店長力、現場力を向上させたいなら、飲食店の社員教育に強い当社にお任せあれ

2021年1月13日（水）開催、「経営方針書策定講座」受講生募集中！

2021年1/25（月）、26（火）の2日間による実践的研修

受講生募集中！    2名様以上の参加で20％OFF!!

※通常、20名での開催ですが、感染対策のため、席の間隔、

受講生同士の距離を保ち、席数を減らして開催いたします。

 ★オンラインでなく、「対面型」にこだわるわけ

コロナ禍でオンライン研修やオンラインミーティングを実施する会社・店が増えました。僕もご支援先のミーティングは、Zoomを活用してミーティングを行っておりましたが、「研修」は対面型にこだわりたいと思います。

なぜ、「対面型」にこだわるかと言えば、この「飲食店プロ店長育成研修」の特徴の一つが、グループワークにあるからです。

もちろん、Zoomの機能を使ってオンライン上でもミーティングは可能ですが、やはり、初めての人同士がオンライン上でケーススタディを行ったり、グループミーティングを行うのは、まだまだ飲食店のスタッフには難しい判断しました。やはり、「対面型」で実際に会ってコミュニケーションをとってもらいながら、ミーティングを進めていただく方が、より理解度が増すだろうと思います。

また、オンラインでは絶対にできない、他の受講者との「交流」です。
この研修は、「参加型で学ぶ（グループミーティング、ケーススタディ、ロールプレイングなど）」という特徴から、他社の店長さんとの交流が図れることも受講者に大変好評になっています。

普段とは違った環境で、全く初めての人ではあるけれど、同じ境遇で働く人たちと様々な話をすることで、受講した店長さんへのモチベーションアップに繋がったり、他社事例が参考になったという話をたくさん伺います。

この2点を受講者に体験していただくには、やはり、「対面型」がベストであると判断しました。


ただし、十分な感染対策ないと受講生も不安なまま受講することになります。
そのため、従来の最大参加人数（20名）ではなく、受講生同士の距離をとってグループミーティング等を行っていただくため、参加人数を最大12名とさせていただきます。

また、受講開始の際には検温も実施し、換気も十分行いながら、マスク着用を義務化し講義を進めてまいります。



★学ぶ内容は、数値管理、マネージメントの原理原則

コロナだからと言って、飲食店がやるべきことは変わりません。
逆に、「価値」が求められるようになった今だからこそ、「原理原則」が重要です。

この研修で学んでいただく「数値管理」は、ケーススタディから単に計算することを学ぶのではなく、数値から店の問題を読み取り、どう店を改善していくのかを学んでいただきます。その中で、集客やメニュー構成の考え方、店舗改善の進め方など、店つくりと問題改善の「原理原則」が学べます。

さらには、「アルバイト指導」に関しての「原理原則」が学べます。
アルバイトがやる気を持って働いてもらうための基本的な考え方と日々どんなことをすべきなのか？
実際の店舗で使用している資料を活用しながら、自分の店ですぐ活かせるような学びがあります。


★あらゆる業態の店長が参加しています！

これまで参加された店長が働いているお店は、居酒屋、カフェ、ラーメン店、焼き肉、各種レストラン、テイクアウト店などなど、様々な業態です。10店舗前後を経営している飲食企業さんから参加している店長が多いです。

どの業種・業態だからこの研修は合わないということはありませんので、ぜひ、店長に受講させてください。

この研修で得ることができるノウハウ

●計数管理の具体的手法（見方、活かし方）が分かる！

●アルバイトのモチベーションがアップする教育方法が分かる！

●今の時代のリーダー（店長）の”やるべきこと”が分かる！
 
■この研修で使用するテキスト

講義内容（ダイジェスト版）

他の研修との「違い」

店長の「考動力」が身につく研修内容

研修で大切なことは、「学ぶだけ」で終わらないこと。
「学んだこと」が確実に頭で理解し、自分のお店で活かせて初めて研修を受ける価値がでます。
当社の研修は、これまで数多くのクライアント先で実施してきた研修ノウハウが盛り込まれ、参加者の方の「考動力」が身につきやすいカリキュラムと研修の進め方をしております。
 

同じ環境下にある他社店長と様々なテーマをもとに議論しながら、カリキュラムを進めます。
一方的に「情報を得る」研修ではなく、自分で「考え、話す」を行いながら、研修を進めますので知識も身につきやすくなります。
また、他社店長との交流も図れます。

カリキュラムは、2日間での２つのテーマが中心となります。
１）計数管理
２）教育・指導
この２つのテーマについて、一方的に「情報を得る」という形の研修ではなく、他社店長とともに、自分で「考え、話す」を行いながら、研修を進めますので知識も身につきやすくなります。

ロールプレイングも実施していただきながら進めるため、
今の時代のあるべき「教育・指導」のあり方が理解しやすくなります。

また、ケーススタディ（計数管理）、ロールプレイングを活用しながら、実践的で「分かりやすく」学べるカリキュラムとなっております。

参加者全員に、講師の中西が執筆した”自ら考え自ら行動できる”店長育成マニュアルがプレゼントされます。
今回の研修で学んだことがこのマニュアル内にも記載されていますので、研修後、参加者の方が復習もしやすくなっております。

中西フードビジネス研究所
代表/フードビジネスコンサルタント
中西　敏弘
1970年生まれ。奈良県出身、立命館大学経済学部卒。

大学卒業後、一旦他業界での仕事に就くが、飲食の仕事に就きたいと思い、26歳で大手外食コンサルティング会社に転職し、それ以来飲食店コンサルティングの仕事に従事。2003年に中西フードビジネス研究所を設立し、日本全国を日々東奔西走する毎日。携わった業態は、居酒屋からカフェ、イタリアンレストラン、ラーメン店まで多岐にわたる。得意分野は、店長指導、多店舗化指導。コンサルティングのポリシーは、小手先の提案ではなく、クライアントの戦力等を十分考慮し、未来に向かって最適な戦略・戦術を提案することである。