2023年4月3日（月）開催！「飲食店経営の原理原則が学べる講座」受講生募集中！

2023年7/10（月）、11（火）の2日間による実践的研修

※受講生募集中！

 飲食店経営者さんの店長に対しての不満は、

「何もしない」
「指示しないと動かない」

ということではありませんか？

でも、店長が一番困っているのは、
実は、

「何をしていいかわからない」ということ！

もし、自ら考えて行動でき、結果を出せるようなら、とっくに、「独立」しているんですよ！


でも、
これからご紹介するテンプレートがあって、「店長の仕事ってこうやるんだよ！」というのが分かれば、店長の行動力が変わると思いませんか？

例えば、数値管理関連であれば、
・店舗の問題を発見でき日々のFL管理が容易にできる、「売上管理表」
・過去６カ月の売上推移から予算を設定する、「予算策定表」
・メニューの出数構成比推移と理論原価率が分析できる「メニュー分析表」

アルバイト指導に関しては、
・毎日の目標設定とフィードバックができる、「目標設定シート」
・アルバイトの仕事をきちんと評価できる、「アルバイト評価表」
・新人アルバイトの育成を短期間で行う、「100時間研修カリキュラム」

それ以外にも、最も評判がいいのが、
・接客マニュアルではなく、スタッフ個々の個性を引き出す接客を実現するための仕組み、「接客サービスストーリー」。
（この考え方と浸透方法を知れば、マニュアル的な接客から脱却できます）

他には、
・毎月の店の行動をより具体化する、「行動計画表」
・会議をスムーズに進めさせるための、「ミーティング計画表」
・日々の在庫、仕込みの管理を確実に行い、原価コントロールが容易になる、「在庫確認表」

これらのテンプレートは、すべて、実際の飲食店で活用しているものですから、お店ですぐに活用でき、成果をだしやすくなります！


店長の行動力を高めるには、「意識を高める」研修ではなく、

「具体的に毎日何をしたらいいか」を学ばせることが一番！

だって、本人たちが、いつも困っているのが、「何をしたらいかわからない」ということだから・・・・
 

これらのテンプレートが手に入れられるだけでなく、これらのテンプレートを使った、店長の具体的な仕事が学べるのが、この「飲食店プロ店長育成研修」なのです。

この研修で得ることができるノウハウ

●計数管理の具体的手法（見方、活かし方）が分かる！

●アルバイトのモチベーションがアップする教育方法が分かる！

●今の時代のリーダー（店長）の”やるべきこと”が分かる！
 

●配布しているテンプレート集

・店舗の問題が発見できる、「売上管理集計表」
・過去6カ月からの売上推移から設定する、「予算策定表」
・メニュー分析と理論原価率の把握ができる、「メニュー分析表」
・アルバイトの仕事をきちんと評価できる、「アルバイト評価表」
・毎日の目標設定とフィードバックができる、「目標設定シート」
・新人アルバイトの入店後の教育カリキュラムを作る、「100時間の研修プログラム」
・接客マニュアルではなく、スタッフの個性を活かす「接客サービスストーリー」
・アルバイト3ヶ月の育成計画書
・日々の在庫管理を把握する、「在庫確認表」
・クレンリネス（常に清潔な状態に保つ）を実現できる、「クレンリネスチェック表」
・毎月の店の行動をより具体化する、「行動計画表」
・会議をスムーズに進めるための、「ミーティング構築表」

研修内容の参考事例

他の研修との「違い」

店長の「考動力」が身につく研修内容

研修で大切なことは、「学ぶだけ」で終わらないこと。
「学んだこと」が確実に頭で理解し、自分のお店で活かせて初めて研修を受ける価値がでます。
当社の研修は、これまで数多くのクライアント先で実施してきた研修ノウハウが盛り込まれ、参加者の方の「考動力」が身につきやすいカリキュラムと研修の進め方をしております。
 

同じ環境下にある他社店長と様々なテーマをもとに議論しながら、カリキュラムを進めます。
一方的に「情報を得る」研修ではなく、自分で「考え、話す」を行いながら、研修を進めますので知識も身につきやすくなります。
また、他社店長との交流も図れます。

カリキュラムは、2日間での２つのテーマが中心となります。
１）計数管理
２）教育・指導
この２つのテーマについて、一方的に「情報を得る」という形の研修ではなく、他社店長とともに、自分で「考え、話す」を行いながら、研修を進めますので知識も身につきやすくなります。

ロールプレイングも実施していただきながら進めるため、
今の時代のあるべき「教育・指導」のあり方が理解しやすくなります。

また、ケーススタディ（計数管理）、ロールプレイングを活用しながら、実践的で「分かりやすく」学べるカリキュラムとなっております。

参加者全員に、講師の中西が執筆した”自ら考え自ら行動できる”店長育成マニュアルがプレゼントされます。
今回の研修で学んだことがこのマニュアル内にも記載されていますので、研修後、参加者の方が復習もしやすくなっております。

中西フードビジネス研究所
代表/フードビジネスコンサルタント
中西　敏弘
1970年生まれ。奈良県出身、立命館大学経済学部卒。

大学卒業後、一旦他業界での仕事に就くが、飲食の仕事に就きたいと思い、26歳で大手外食コンサルティング会社に転職し、それ以来飲食店コンサルティングの仕事に従事。2003年に中西フードビジネス研究所を設立し、日本全国を日々東奔西走する毎日。携わった業態は、居酒屋からカフェ、イタリアンレストラン、ラーメン店まで多岐にわたる。得意分野は、店長指導、多店舗化指導。コンサルティングのポリシーは、小手先の提案ではなく、クライアントの戦力等を十分考慮し、未来に向かって最適な戦略・戦術を提案することである。 

お店に戻って、店長の行動をスムーズにさせる、各種テンプレートを受講者に配布しております！

当社は、ご支援先で「仕組み」を作ることを重視しています。
なぜなら、仕組みを作ることで、「考え方」「行動」を自分たちでできるようにすることを目指しているからです。
そのためにも、様々なテンプレートを作り、このテンプレートで「考え方」「行動」「チェック」を社内に推進します。

●配布しているテンプレート集

・店舗の問題が発見できる、「売上管理集計表」
・過去6カ月からの売上推移から設定する、「予算策定表」
・メニュー分析と理論原価率の把握ができる、「メニュー分析表」
・アルバイトの仕事をきちんと評価できる、「アルバイト評価表」
・毎日の目標設定とフィードバックができる、「目標設定シート」
・新人アルバイトの入店後の教育カリキュラムを作る、「100時間の研修プログラム」
・接客マニュアルではなく、スタッフの個性を活かす「接客サービスストーリー」
・アルバイト3ヶ月の育成計画書
・日々の在庫管理を把握する、「在庫確認表」
・クレンリネス（常に清潔な状態に保つ）を実現できる、「クレンリネスチェック表」
・毎月の店の行動をより具体化する、「行動計画表」
・会議をスムーズに進めるための、「ミーティング構築表」