中小飲食企業の成長力を高めるための経営指針書、経営マトリクスつくりが学べる講座

10/11.12開催　「飲食店プロ店長育成研修」受講生募集中！

●「人を活かす多店舗化」のために、経営方針書を作ろう！

私がご支援先の経営者さんにお話していることは、スタッフの一人一人が「考える力」をつけ、個の力を伸ばすことで、会社も強くなり、また、永続的に続く会社づくりに繋がるということです。

しかしながら、個々が「考える力」をつけるといっても会社の中で働くわけですから、「自分都合」で考えてしまっては、会社や店がバラバラになってしまいます。

だからこそ、「判断基準」「軸」が必要であり、会社という枠で考えると、それが経営理念でありビジョンであり行動指針となり、そして、店で考えると、店舗理念（クレド）であり、店舗コンセプトとなります。

スタッフは、この理念やコンセプトに基づいて「どうすればいいのか？」「間違っていないのか」などを絶えず振り返りながら仕事を進めるというのが、私がご支援先のコンサルティングや勉強会で行っていることです。

これまでチェーン店の多くは、店の質を維持するために、チェックシートを活用し、「できている」「できていない」で店をチェックし、品質の維持を図ろうとしていました。（もちろん今も多くの店が活用されていますが・・・）

私はこれでは、かえって、「質」が低下すると考えています。

なぜなら、チェックシートに基づいて仕事をしてしまうため、仕事が「作業」になってしまうからです。だから、一時的には仕事ができても、ただ「作業」として行っているため、仕事の目的や本質を理解していないので、すぐに質が低下してしまうと考えています。

このような事態にならないように、会社と店の「あるべき姿」を確立し、それをスタッフに浸透させ（なぜなのか、という目的なども伝えながら）、絶えずすべての仕事の「あるべき姿」に対して、今はどうなのか？と振り返りをさせ、あるべき姿と現状との間に生まれるギャップ（これが店の課題であり、個人の課題）を埋めるために、何をすべきなのかを「考える」という組織風土を構築していこうと考えています。

 このあるべき姿をまとめたものが、当社が開発、推薦している「経営マトリクス」（右の写真）です。

マトリクスの作り方を簡単に説明しましょう。

経営計画書を作る会社はたくさんありますが、”ただ作っただけ”という会社がたくさんあります。それではあまり意味がありませんから、このマトリクスは「活用する」ことを一番に考えています。

社員に「考える力」をつけるためには、会社・店の「あるべき姿」を明確化することがまず第一にやるべきこと。
そうでなければ、「何を考えていいか」分からないし、勝手に考えるスタッフが増え、会社がバラバラになってしまいます。
 

永続的経営を目指す方、社員に「考える力」をつけさせたいと考えている方で、会社の「あるべき姿」がイマイチ明確になっていない方は、ぜひ、この講座を受講ください。

※ご支援を開始する際には、このように「経営方針書」を30～40時間社長さんと打ち合わせを行いながら、作成していきます。

この講座の目的

 ※「72の視点からの経営マトリクス」の一番の特徴は、自社の軸が1枚のシート（A３サイズ）で、一目瞭然になること。そして、1枚のシートに纏められているので持ち運びしやすく、いつでも自社の軸の「立ち返る」ことが可能であることです。

この講座はこんな人におすすめ！

・経営理念をつくることが大切だと理解しているが、どのようにして作ればいいのかが分からない人

・多店舗化を推進しようとしているが、何から始めればよいのか、何をすれがよいのかが分からない人

・経営理念やクレドを店舗に浸透させたいけれど、どのように浸透させればよいか分からない人

・経営計画書、方針書を作りたいと考えているが、どのように作ればよいか分からない人

経営方針書（マトリクス）のポイント

経営方針書の必要性

店が増えるとともにでてくる課題とその改善策、そして、経営方針書に必要性について解説しています。

【「72の視点からの経営マトリクス」の構成】
自社の「あるべき姿」と「ありたい姿」を明確にし、現状の問題（ギャップ）とその対策を、9つのマスに詳細化します！

【72の視点からの経営マトリクスの構成例】

自社の「あるべき姿」（経営理念、会社の方針、自社のあるべき人財像など）と、自店の「あるべき姿」（いわゆる店舗コンセプト）を明確にし、その上で、自 社の「ありたい姿」（5年後のビジョン）を詳細化することで、現状の皆さんの会社の「課題・問題（ギャップ）」が明らかにします。このギャップを埋めるた めに、5年間でどんなことをやるべきかをまとめていきます。

【「72の視点からの経営マトリクス」がなぜ重要？】
マニュアルやチェックリストを活用して、「店舗の質」を維持しようとしても、今は、かえって「顧客離れ」を起こすからです！

かつての多店舗化の成功法則は、「標準化と単純化」。効率的な店舗運営を図るために、マニュアルを整備しそれを順守させることで店舗の質を維持してきました。ただし、今は単純にマニュアルを整備したり、チェックリストを活用してお店の質を維持しようとすると、かえって、「顧客離れ」を起こす可能性が高くなりました。なぜなら、仕事が作業になるからですね。
だからこそ、今は、自社や自店の「あるべき姿」を明確にし、自社・自店の経営目的をスタッフに考えさせる、意識させることこそが、店の仕事の「本質」を理解させ、お客様の満足度を向上させることにつながるのです。
そして、多店舗化を図るためには、この「あるべき姿」を皆で共有することこそが、多店舗化のための最大の秘訣であり地域一番企業になるための必要条件なのです。
なにより、「軸」を明確にすることで、スタッフの「価値観」を同じにすることこそが、「強い会社」を作ることに繋がります。

 講座内容及び経営方針書の主な内容

【講座内容】

１、経営理念の作り方
２、理念とクレドの違い
３、小さな会社ほど、行動指針を明確にしよう！
４、店舗の質を維持するためには、「店舗コンセプト」を明確にしよう！
a)店の提供価値を明確にする！
b)ペルソナ像を確立することで、ターゲットを皆で共有する！
c)消費形態を確立することで、店の問題点が明らかになる！
d)商品開発の方向性を共有化するために、商品キーワードを確立しよう！
５、自社の人材の「あるべき姿」を確立する方法
→これができれば評価表が作れる！
６、「ありたい姿」（5年後のビジョン）の考え方
７、自社の強み、弱みを抽出する方法
８、今後の課題、やるべきことを明確にする方法
 

講座概要

お申込み

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